โปรฟูมา-แวน / วานิลลิน

ผลิตภัณฑ์ พารามิเตอร์

ชื่อทางการค้า	โปรฟูมา-แวน
หมายเลข CAS	121-33-5
ชื่อสินค้า	วานิลลิน
โครงสร้างทางเคมี
รูปร่าง	ผลึกสีขาวถึงเหลืองเล็กน้อย
การวิเคราะห์	97.0% นาที
ความสามารถในการละลาย	ละลายได้เล็กน้อยในน้ำเย็น ละลายได้ในน้ำร้อน ละลายได้ดีในเอทานอล อีเธอร์ อะซิโตน เบนซิน คลอโรฟอร์ม คาร์บอนไดซัลไฟด์ และกรดอะซิติก
แอปพลิเคชัน	รสชาติและกลิ่นหอม
บรรจุุภัณฑ์	25กก./กล่อง
อายุการเก็บรักษา	3 ปี
พื้นที่จัดเก็บ	เก็บภาชนะให้ปิดสนิทและเก็บในที่เย็น หลีกเลี่ยงความร้อน
ปริมาณ	คำถาม

แอปพลิเคชัน

1. วานิลลินใช้เป็นกลิ่นรสอาหารและสารเคมีในชีวิตประจำวัน
2. วานิลลินเป็นเครื่องเทศที่ดีสำหรับการทำกลิ่นแป้งและกลิ่นถั่ว วานิลลินมักใช้เป็นกลิ่นพื้นฐาน วานิลลินสามารถนำไปใช้อย่างแพร่หลายในกลิ่นเกือบทุกประเภท เช่น ไวโอเล็ต กล้วยไม้หญ้า ทานตะวัน และกลิ่นตะวันออก สามารถผสมกับหยางไลอัลดีไฮด์ ไอโซยูจีนอลเบนซาลดีไฮด์ คูมาริน ธูปกัญชง ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารตรึงกลิ่น สารปรับปรุงกลิ่น และส่วนผสม วานิลลินยังสามารถใช้กลบกลิ่นปากได้อีกด้วย วานิลลินยังใช้กันอย่างแพร่หลายในกลิ่นกินได้และกลิ่นยาสูบ และมีปริมาณวานิลลินสูง วานิลลินเป็นเครื่องเทศสำคัญในกลิ่นถั่ววานิลลา ครีม ช็อกโกแลต และทอฟฟี่
3. วานิลลินสามารถใช้เป็นสารตรึงกลิ่นและเป็นวัตถุดิบหลักในการเตรียมกลิ่นวานิลลา นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้แต่งกลิ่นอาหารได้โดยตรง เช่น บิสกิต เค้ก ลูกอม และเครื่องดื่ม ปริมาณการใช้วานิลลินขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตปกติ โดยทั่วไปคือ 970 มิลลิกรัม/กิโลกรัมในช็อกโกแลต 270 มิลลิกรัม/กิโลกรัมในหมากฝรั่ง 220 มิลลิกรัม/กิโลกรัมในเค้กและบิสกิต 200 มิลลิกรัม/กิโลกรัมในลูกอม 150 มิลลิกรัม/กิโลกรัมในเครื่องปรุงรส และ 95 มิลลิกรัม/กิโลกรัมในเครื่องดื่มเย็น
4. วานิลลินถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมวานิลลิน ช็อกโกแลต ครีม และสารปรุงแต่งรสชาติอื่นๆ ปริมาณวานิลลินอาจสูงถึง 25%-30% วานิลลินสามารถนำไปใช้โดยตรงในบิสกิตและเค้ก ปริมาณการใช้อยู่ที่ 0.1%-0.4% และ 0.01% สำหรับเครื่องดื่มเย็นอยู่ที่ 0.3% ลูกอมอยู่ที่ 0.2%-0.8% โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์นม
5. สำหรับรสชาติต่างๆ เช่น น้ำมันงา ปริมาณวานิลลินอาจสูงถึง 25-30% วานิลลินใช้โดยตรงในบิสกิตและเค้ก และใช้ปริมาณ 0.1-0.4% เครื่องดื่มเย็น 0.01-0.3% ลูกอม 0.2-0.8% โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของนม